Indian Potato Dish

Tinha prometido uma receita da minha viagem à India e já estava em falta… Ora foi desta! Consegui finalmente experimentar a receita que mais gostei enquanto lá estive. Chamam-lhe “Indian Potato Dish” e, apesar de eu não ser muito fã de batata, adorei a conjugação de sabores e a textura diferente que a batata tem neste prato, nem inteira nem em puré. Muito bom mesmo! Claro está que eu tinha de fazer alterações e usei uma mistura de batata com batata doce para uma refeição nutricionalmente mais rica. E ficou ainda melhor! Ou não fosse eu a maior viciada em batata doce do planeta… 🙂

A comida indiana é mesmo maravilhosa, quente, aromática, cheia de sabor… Confesso que quando regressei precisei de variar um pouco e estar algum tempo a pratos mais simples (apesar de tudo, não estamos habituados a tantos condimentos). Mas passou-me rápido e já tive de regressar aos pratos indianos para matar saudades.

Este prato é muito simples de fazer e torna-se num acompanhamento bem agradável e diferente. Os meus miúdos, que sempre torcem o nariz à batata cozida, comeram de bom grado.
Tanto pode ser servido morno como fica muito bom em versão salada fria de verão. Experimentem!

Em modo saudosista, deixo mais algumas fotos da minha maravilhosa viagem…

                                                                                                                                                                Desenho de rua

Esculturas Indianas

Auroville, cidade do Amanhecer. Ideia perfeita…

Miss you girls… 

Casa colorida

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Tikka Masala de Beringela

Decididamente devo ter antepassados asiáticos (o que por acaso já me foi confirmado pela minha mestre de Reiki)… Sinto uma atração enorme pela cultura e filosofia de vida oriental. E claro, adoro a cozinha do oriente, especialmente a indiana. Apesar de não gostar de picante (o que parece um contra-senso para quem diz que gosta de comida indiana), gosto muito da mistura de sabores, das especiarias que usam e do bem-estar que esta comida me transmite (uma espécie de aconchego de alma). Talvez seja o sentimento bom do regresso às origens…

Faço muitas vezes pratos de caril e desta vez experimentei um tikka masala. Para quem não sabe o tikka masala é um prato de influência anglo-indiana que tem por base um molho cremoso de especiarias. Este molho pode usar iogurte, creme de coco ou tomate e os condimentos variam muito. Podem ser coentros, cominhos, paprika, gengibre, canela, cardamomo, noz moscada, mostarda, pimenta, é um bocadinho ao gosto do freguês. 🙂

Para o meu prato as especiarias dominantes foram as sementes de mostarda e de cominhos, que foram tostadas previamente para o sabor se tornar mais intenso. Optei por fazer um tikka masala de beringela, que é dos meus legumes preferidos, apesar de ser a única que gosta cá em casa. Ou seja, este prato foi mesmo só para mim! E que bem que me soube…

Como curiosidade, sabiam que a beringela é rica em fibras, tem poucas calorias e tem uma ação antioxidante? Para além disso, ajuda a manter um colesterol baixo, a melhorar o fluxo sanguíneo e a manter os ossos saudáveis (pelo seu conteúdo em minerais). É também rica em vitaminas do complexo B (B1, B3 e B6), que auxiliam no bom funcionamento do sistema nervoso central, do fígado, na produção de energia e no equilíbrio hormonal. Eu adoro o seu sabor, fica ótima grelhada com sal e um fio de azeite.

Neste prato a beringela ajuda a tornar o molho rico e mais cremoso, posso dizer que encaixa na perfeição. Querem experimentar?

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Salada de Papaia, Cebolinho e Gengibre com Sumo de Lima

Como é que o Verão já vai com este andamento e eu ainda não vos tinha trazido uma salada?Para me redimir hoje deixo-vos uma salada MARAVILHOSA, ideia de uma amiga que fez para um almoço que tivémos (obrigada Alexandra 🙂 ). Fiquei fã, é muito simples, com poucos ingredientes, mas super saborosa e saudável. Para além dos benefícios do gengibre e do cebolinho (de que já falei aquiaqui), estamos a usufruir das imensas propriedades desta fruta fantástica que é a papaia. Confesso que não era uma fruta que eu gostava particularmente quando era criança mas com o passar dos anos começámos a darmo-nos melhor e hoje é uma das minhas frutas de eleição. E ainda bem, porque traz imensos benefícios para a saúde, entre os quais destaco:

– É rica em proteína, fibras, cálcio, ferro, betacaroteno e vitaminas K, B1, B2, B3 e C
– Auxilia o processo digestivo devido à presença de uma enzima chamada papaína
– Eficaz no tratamento de parasitas intestinais
– Anti-inflamatória, antiviral e anti-cancerígena

O sabor suave da papaia combina mesmo bem com os sabores mais fortes do gengibre e do cebolinho e o sumo de lima dá o toque final perfeito. Esta é uma salada que pode servir como entrada ou como acompanhamento de qualquer refeição. Não deixem de experimentar… 🙂

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Tofu com Broa

Adoro transformar pratos tradicionais em versões vegetarianas…Esta é a adaptação do famoso e tão português Bacalhau com Broa. Sou sincera, adoro este prato, mais pela combinação broa, azeite e coentros do que propriamente pelo bacalhau. Por isso a versão vegetariana tinha tudo para ter sucesso e não me enganei. Ficou ótimo (ou não fosse eu uma adepta de tofu), a meu ver até superou o prato original!

Acompanhado com uma boa salada, esta é uma refeição completa que nos faz sentir bem e mais felizes. Experimentem!

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Gelados Fresquinhos e Saudáveis para o Verão

Não há dúvida nenhuma, com este calor um gelado sabe mesmo bem! Faço muitas vezes em casa gelados cremosos, à base de fruta (como este) mas desta vez os meus filhos pediram-me gelados fresquinhos (na verdade eles queriam Calipos 🙂 ). Rapidamente inventei uns gelados que (palavras deles!) ficaram fantásticos. Em vez de os encher de açúcar e corantes artificiais, dei-lhes sumo de fruta em versão gelado e eles ficaram super contentes. E o melhor, não deu trabalho nenhum a fazer. Tinha sumo natural de maçã no frigorífico, foi só encher as formas próprias para gelados, esperar algumas horas e já está! Tudo o que as crianças gostam pode ser adaptado a uma versão mais saudável, é só preciso um bocadinho de imaginação.

Claro que depois comecei a magicar e criei outros gelados para mim que também ficaram ótimos. Com chá vermelho de baunilha e alguns morangos, fiz mais uns “Ice Pops” super bonitos e saborosos. A repetir muitas vezes, sem dúvida!

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Gelados de Maçã (6 gelados)

– 5/6 Maçãs
– Água filtrada a gosto (se necessário)

1. Fazer o sumo de maçã na Slow Juicer ou usando uma centrifugadora. Juntar alguma água se gostarem do sumo mais líquido. Se optarem por um sumo comprado saltem este passo (neste caso escolham sumos 100% à base apenas de fruta e não de concentrado).
2. Colocar o sumo nos copinhos e levar ao congelador a solidificar umas 5-6 horas.
3. Na hora de tirar, passar as formas por água morna até o gelado descolar.

 

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Gelados de Chá Vermelho com Baunilha e Morango (6 gelados)

– 1 pacote de chá vermelho aromatizado com baunilha
– 12 morangos pequenos

1. Fazer o chá e deixar arrefecer (podem adoçar o chá ao vosso gosto com geleia de arroz ou agáve).
2. Lavar e cortar os morangos em pedacinhos pequenos.
3. Deitar o chá nos copinhos e levar ao congelador. Quando virem que os gelados estão a começar a solidificar deitar cerca de 2 morangos em cada copinho e deixar mais umas horas.
4. Na hora de tirar, passar as formas por água morna até o gelado descolar.

NOTA:  Estas formas de gelados encontram-se em qualquer hipermercado mas se não tiverem também podem fazer noutras formas compridas e quando os gelados começarem a solidificar espetam um pauzinho.

Hambúrgueres de Feijão e Cogumelos

“Humm, tão bom!” foi a fase dita pela minha filha, de 4 anos, das duas vezes que comeu estes hambúrgueres de feijão e cogumelos. Mesmo sendo um pouco seletiva com a comida, especialmente com os vegetais e os legumes, ela ficou deliciada com estes hambúrgueres. E compreende-se bem porquê, é que são mesmo saborosos! Por isso, mamãs e papás que me estão a ler, aqui têm mais uma ótima opção para as refeições dos vossos filhotes. Saudáveis, e muito nutritivos, estes hambúrgueres são muito fáceis de fazer e uma boa alternativa às fontes de proteína animal.

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Pudim de Chia, Coco e Limão

O dia-a-dia atribulado dos tempos que correm pede pequenos-almoços fáceis de preparar… E como para mim o pequeno-almoço é a refeição mais importante de todas (já falei disso aqui), para além de fáceis têm de ser nutritivos e com todos os ingredientes essenciais para começar bem o dia.

E este pudim de chia encaixa perfeitamente nestes dois requisitos. Como se não bastasse é MARAVILHOSO, parece que todos os seus ingredientes conjugam na perfeição: o sabor tropical do coco, a textura dos morangos, a acidez do limão e a suavidade da manteiga de amêndoa. Parece que estamos a comer uma verdadeira sobremesa e afinal são só coisas que nos fazem bem. Ao corpo e à alma!

Não tenho mais palavras… o melhor é experimentarem! Da minha parte posso dizer que estou viciada! 🙂

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Crackers de Aveia e Ervas

Gosto muito de bolachinhas simples mas nutritivas. Daquelas que nos alimentam, que nos saciam… E se forem mesmo saborosas melhor ainda.

Estas crakers são assim… Fáceis de fazer, com poucos (mas bons) ingredientes, são uma opção muito saudável para os lanches, snacks, ou simplesmente para quando temos aquele ratinho na barriga e nos apetece comer qualquer coisa. Ficam maravilhosas com manteiga de amendoim ou paté de coentros.

Acho que vou aproveitar esta ideia para criar o Movimento Bolachas Caseiras. O que acham, aderem? 🙂

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Muffins de Pera e Cacau

Muitas peras a ficarem maduras resultaram nestes muffins inventados em segundos (já sabem que na minha cozinha é tudo muito bem aproveitado… ) E que bons que ficaram! Um lanche saboroso e super saudável para os miudos levarem para a escola.

Tão bons que só tive tempo de tirar 1 fotografia… desapareceram num instante. 🙂

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Experimentem e deliciem-se!

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Almôndegas de Lentilhas

Imaginem o cenário: 5ª feira ao final da tarde, frigorífico quase vazio e nada para o jantar. Precisava de alguma coisa rápida, por ser dia de semana e o tempo não ser muito. E lembrei-me de inventar estas almôndegas de lentillhas… Em meia hora tinha um jantar super saboroso, nutritivo e que os meus pequenotes adoraram.  E ainda dizem que é complicado comer bem…

Sabiam que este é o Ano Internacional das Leguminosas? Esta nomeação foi feita para promover a importância destes alimentos, cujo consumo tem vindo a diminuir nos últimos anos. Para inverter esta tendência a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) lançou a campanha Uma Porção de Leguminosas por Dia, de modo a voltarmos a consumir estes alimentos tão ricos nutricionalmente na dose recomendada (idealmente 4% da nossa alimentação, em vez dos atuais 0,6%).

Para mais informações sobre as leguminosas, vejam o e-book publicado pela APN Leguminosa a Leguminosa, encha o seu prato de saúde. Está bastante completo e tem dicas muito úteis.

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