“Cheesecake” de Manga

É uma das minhas frutas preferidas, a manga. Quando era pequena não gostava, dizia que sabia a sabonete. 🙂 Só mais tarde percebi que isso acontecia porque provavelmente comia sempre mangas que ainda não estavam maduras. E uma manga bem madurinha, é aquela maravilha… Como os meus filhotes também adoram, decidi inventar uma sobremesa crua que usasse manga e eis o resultado. Um fantástico “cheesecake” de manga, sem açúcar e rico em proteína, devido ao uso do tofu. Confesso-vos que não estava esperançada com o resultado, porque não sei bem escolher mangas e a que comprei ainda não estava no ponto, mas posso dizer-vos que os miúdos ADORARAM! Ou seja, é decididamente uma sobremesa a repetir, para a próxima com uma manga um pouco mais docinha. Nestes dias mais quentes, sabe mesmo bem uma sobremesa assim, crua, fresquinha, cheia de sabor…

E já agora deixo-vos, como curiosidade, alguns dos benefícios da manga para a nossa saúde:

– Fonte de antioxidantes
– Alcalina
– Rica em fibra
– Rica em vitaminas (A, C, E e B6)
– Rica em ferro e potássio

Por tudo isto a manga é anticancerígena, melhora a digestão, impulsiona o sistema imunológico, promove a diminuição do colesterol mau, melhora a saúde da pele, melhora o humor e ajuda a controlar o stress. Muito bom, certo?

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Pudim de Tofu, Beringela e Alho Francês

Defendo uma alimentação variada e equilibrada. Hoje em dia já não sabemos bem o que comemos, está tudo alterado e cheiro de químicos, por isso com esta postura alimentar conseguimos “diversificar os venenos”. Menos mau, portanto… 🙂

Não sou muito adepta da soja nem dos seus derivados. A soja é um alimento rico em proteína vegetal mas o seu consumo excessivo pode levar a problemas digestivos, alérgicos, dificuldade de assimilação de nutrientes, pode influenciar negativamente as funções da tiróide e até originar distúrbios hormonais (sobretudo em crianças). Já para não falar que grande parte da soja que temos à nossa disposição é transgénica (pelo menos 75%). A proteína de soja é de evitar, uma vez que é processada a altas temperaturas até ficar texturizada, perdendo grande parte do valor nutricional e ganhando níveis elevados de substâncias cancerígenas.

Atualmente consumo soja apenas na sua forma fermentada e não numa base diária: iogurtes, tofu, miso, shoyu e tamari são os meus produtos preferidos. O processo de fermentação faz com que as toxinas da soja sejam neutralizadas e, para além disso, geram-se bactérias benéficas à flora intestinal. Como curiosidade, e ao contrário do que se possa pensar, os orientais não consomem muita soja e quando o fazem, restringem-se aos produtos fermentados e em pequenas quantidades (o grão de soja serve apenas para a agricultura com o intuito de fertilizar terrenos).

Quando a vontade de comer tofu aperta (adoro tofu pela sua suavidade e versatilidade), dou por mim a tentar descobrir novas formas de cozinhar este alimento. E raramente me desiludo… Desta vez experimentei um pudim de tofu no forno, enriquecido pela maravilhosa beringela que é um dos meus legumes de eleição. E ficou tão bom!!! Experimentem…  depois dizem-me o que acharam? 🙂

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Douradinhos de Tofu

Mais uma recordação de infância de muita gente, os douradinhos… Lembro-me de os comer com arroz de ervilhas ou de tomate, tão bom!  Ainda hoje acho que não há criança que reclame quando a refeição é douradinhos, mesmo aquelas que torcem o nariz ao peixe.

Claro que agora sei que os douradinhos não são a coisa mais saudável do mundo, mesmo sendo feitos no forno, já que são pré-fritos e têm bastante gordura. Por isso decidi recriar a receita e tentar uma versão igualmente saborosa mas melhor para a nossa saúde. E porque não trocar o peixe pelo tofu?

Ora o que vos posso dizer é que adorei o resultado. Até os meus filhotes, que não morrem de amores por tofu, gostaram e repetiram. A chave do sucesso é temperar bem para o tofu ganhar sabor. E depois a cobertura crocante faz o remate final. Delicioso!

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Como sobrou um pouco de polme e cobertura (e aqui em casa não se desperdiça mesmo nada), ainda fiz 2 pãezinhos de alho que ficaram MARAVILHOSOS!

Sucesso a dobrar! 🙂

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Tofu com Broa

Adoro transformar pratos tradicionais em versões vegetarianas…Esta é a adaptação do famoso e tão português Bacalhau com Broa. Sou sincera, adoro este prato, mais pela combinação broa, azeite e coentros do que propriamente pelo bacalhau. Por isso a versão vegetariana tinha tudo para ter sucesso e não me enganei. Ficou ótimo (ou não fosse eu uma adepta de tofu), a meu ver até superou o prato original!

Acompanhado com uma boa salada, esta é uma refeição completa que nos faz sentir bem e mais felizes. Experimentem!

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Croquetes de Tofu e Quinoa

As minhas irmãs ofereceram-me no Natal o livro da Gabriela Oliveira, “Receitas Vegetarianas para Quem Quer Poupar“, e desde então que estou viciada nestas receitas (obrigada manas!!!). Já experimentei várias, faço sempre as minhas adaptações claro, mas são todas maravilhosas e saem sempre bem. Quando não sei o que fazer de almoço ou jantar, abro o livro e encontro sempre uma boa ideia. Foi o caso destes croquetes de tofu e quinoa. Ricos em proteína, cálcio, fósforo e magnésio, estes croquetes fizeram as delícias dos meus pequenotes (e da mamã também!). Muito bons mesmo!

Esta é mais uma boa sugestão para as refeições das crianças. Pelo menos cá por casa tudo o que seja croquete, almôndega ou hambúrguer é sempre muito bem aceite pelos meus filhos. Ao contrário do que podemos pensar, as crianças não gostam só de carne. Se lhes oferecermos desde cedo uma alimentação variada, elas aprendem a apreciar os diferentes sabores e a gostar um bocadinho de tudo. Claro que são todas diferentes e pode haver alimentos de que não gostem mesmo, mas isso é uma característica própria, não é esquisitice. Eu sou adepta que todas as cantinas escolares deveriam ter opções vegetarianas, nem que fosse 1 vez por semana. A quantidade de proteína animal que oferecem às crianças nas escolas é muito elevada, o que não é de todo benéfico para a saúde e terá com certeza consequências negativas na idade adulta.

Desafio a experimentarem estes croquetes e darem aos vossos filhos. Não há desculpas porque são muito fáceis de fazer… Acho que a maioria das pessoas pensa como o meu marido, quando me vê na cozinha com as mãos “na massa”:
– Que trabalheira tens tu! – diz-me ele.
Pois não dá trabalho nenhum, ou melhor, fazer estes pratos vegetarianos dá o mesmo trabalho que uma receita mais convencional. É só apanhar o jeito… 🙂

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Feijoada de Cogumelos com Chouriço de Tofu

De vez em quando lá vem a vontade de comer uma boa feijoada… É um prato reconfortante, quente, que a mim me faz sentir bem. Esta ficou fantástica, muito saborosa, toda a gente apreciou cá por casa.

Nunca tinha experimentado fazer a feijoada com chouriço de tofu mas resolvi comprar e resultou muito bem pois deu um sabor apurado e cremosidade ao molho.

Mais uma ideia perfeita para aderirem amanhã ao Movimento 2as sem carne. 🙂

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Moqueca de Tofu

Gosto muito de pratos com sabores exóticos, que me façam lembrar viagens, destinos distantes… Esta moqueca é um desses pratos. A moqueca é um prato com origem no Brasil, tradicionalmente feito com peixe, que coze num molho de tomate, pimento, leite de coco e coentros. Esta é uma moqueca meio inventada por mim, não é 100% fiel à receita original… Não tinha coentros em casa, não usei pimentos (sou intolerante) e coloquei maçã para experimentar. Ficou muito bom, suave mas bastante saboroso. E é bem rápido de fazer.

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Paella Vegetariana à Minha Moda

Parece impossível que só no domingo à tarde consegui um tempinho para vir aqui ao meu cantinho virtual… Entre arrumações em casa, ajudas nos trabalhos da escola do M. e brincadeiras com a J., a cozinha foi a grande sacrificada e o blog também. Vamos lá arranjar dias com 48h, pode ser?  🙂

A receita que vos trago hoje é rápida de fazer e fica uma maravilha. Apreciada por todos aqui em casa, ou não fosse um prato com salsichas, esta é uma forma agradável de comer vegetais e de beneficiar das magníficas propriedades do açafrão.

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O açafrão (ou curcuma) é um alimento excelente. Purifica o fígado, os rins, ajuda no bom funcionamento do sistema digestivo e do sistema cardiovascular e é anti-inflamatório. É constituído por um nutriente chamado curcumina que tem um poderoso efeito anti-tumural. Por esta razão o açafrão é considerado a melhor especiaria anti-cancro.

E fica tão saboroso neste arroz…

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Bolonhesa de Seitan e Tofu Fumado

Querem uma receita muito rápida e com sucesso garantido? Então experimentem esta bolonhesa. Fica mesmo muito saborosa, os meus miúdos adoram (mesmo a mais pequena que é mais dada a esquisitices). Esta é uma receita muito versátil, pode ser servida com qualquer acompanhamento que fica sempre bem, mas também pode ser usada em empadões ou como recheio de pastéis e empadas. Faz-se num instante, o que é ideal para os dias de semana ou para quando temos pouco tempo.

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Salada de Agrião com Tofu e Vinagrete de Morango

Hoje deixo-vos uma saladinha com sabor a verão e que claramente superou as minhas expetativas. O agrião combinou bastante bem com a batata doce e o tofu e “a cereja no topo do bolo” foi o magnífico vinagrete de morango. Adorei a combinação de sabores. A inspiração foi tirada do blog da Inês Ananás e Hortelã (visitem que é maravilhoso), e depois adaptei com os ingredientes que tinha em casa.

SaladaVerão

Querem experimentar?

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