Pão de Sementes

Adoro alimentos nutricionalmente ricos… Daqueles que nos saciam apenas com pequenas quantidades. E as sementes encontram-se claramente neste grupo. Ricas em minerais, vitaminas, proteínas, fibra e gordura insaturada, as sementes ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e tantos outros problemas.

A variedade de sementes é imensa mas as minhas preferidas são as de cânhamo, chia, linhaça, abóbora e girassol (já falei em cada uma delas em particular em outros posts). Atualmente já não é um bicho de sete cabeças encontrar estes pequenos alimentos, estão à venda em qualquer supermercado. Podem ser usadas no iogurte, papas, bolos, pão ou bolachas, tornando-os mais nutritivos. E dão aquele toque crocante que eu adoro…

Claro que é importante lembrar que as sementes devem fazer parte de uma alimentação nutricionalmente completa, variada e equilibrada, para que seja possível aproveitar os seus benefícios (lá porque fazem bem não convém abusar). Eu não dispenso a minha porção diária ao pequeno-almoço e ao lanche.

E que tal experimentarmos um pão de sementes? Sem farinhas refinadas, sem glúten, sem açúcar, sem leite e sem ovos. É uma sugestão muito completa para qualquer lanche e é mesmo saboroso. Se gostam de sementes e frutos secos tostados, este pão é para vocês. Pode ser congelado em fatias e torrado, fica prefeito!

Apenas uma nota, não se assustem quando lerem na receita que leva sementes de psílio, sei que não é um ingrediente do conhecimento da maioria das pessoas. O psílio (ou psyllium husk) é uma fibra solúvel que quando misturada com água se transforma numa espécie de gel que vai dar a elasticidade necessária às massas sem glúten, sendo por isso essencial para o sucesso desta receita. Podem encontrar psílio à venda na maioria dos supermercados biológicos (eu compro no Amor Bio).

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Pão de Beterraba e Trigo Sarraceno

O pão é daqueles alimentos que não consigo dispensar (será pela minha costela alentejana?). Dá-me conforto, saciedade, faz-me sentir bem… Atualmente só como pão caseiro, visto que a maioria dos pães comprados não são de todo saudáveis. Já não falando nos aditivos alimentares que contêm, normalmente têm sal a mais e têm essencialmente farinha de trigo refinada na sua composição. Sem nos apercebermos acabamos por abusar do trigo, que é de longe a farinha menos nutritiva e que o organismo tem mais dificuldade em digerir. Para além disso a farinha de trigo tem sido alvo de grandes alterações genéticas e também por esta razão é de evitar o seu consumo excessivo. Não é à toa que há cada vez mais pessoas com alergia ou intolerância não só ao glúten como à farinha de trigo em particular.

Eu tenho optado por experimentar pães mais densos, usando farinhas sem glúten, muitas vezes sem necessidade de levedar. Este pão de beterraba foi mais uma dessas experiências, aproveitando as beterrabas em excesso que tinha no frigorífico. Ficou com uma cor linda e com um sabor agradável, sobretudo para quem gosta de beterraba (que é o meu caso). Fica ótimo torrado e acompanhado com pasta de abacate ou paté de coentros. Não podia ser mais saudável…

Os miúdos adoraram a cor do pão mas não ficaram adeptos. Beterraba não é com eles! 🙂

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Pão de Arroz e Trigo Sarraceno (Sem Glúten)

E eis que, como que por magia, 2015 está quase a acabar…

Nesta altura dou por mim a rever o ano que passou, as coisas que correram bem e as que podiam ter corrido melhor. Mas, mais importante ainda, estabeleço projetos para o ano que se avizinha. Eu sonho muito, tenho sempre imensas coisas que gostava de fazer, imensas coisas que gostava de melhorar em mim. Este ano vou escrevâ-las num caderninho… Escrever as coisas faz parecê-las mais possíveis, mais reais, dá-nos coragem para não desistir. Não querem seguir-me o exemplo?

Que o vosso ano de 2016 seja o melhor de sempre! Sorriam, abracem, agradeçam, pensem positivo, corram atrás dos vosso sonhos. E sejam muito felizes!

Hoje não podia deixar de publicar esta receita, que foi para mim uma grande conquista de 2015. Fazer um pão sem glúten comestível e já agora saboroso era um desafio pessoal. Não sou intolerante ao glúten mas, como já aqui disse, sinto que sou bastante sensível a esta proteína, sinto-me muito melhor se não abusar de pães, bolachas ou massas com glúten. As massas vou variando entre as de trigo integral, as de espelta e as de milho. Em relação às bolachas, faço muitas receitas sem glúten e saem bastante bem. Mas o pão estava a dar-me luta… E o pão é aquele alimento que eu adoro!

Depois de muitas tentativas falhadas posso dizer que CONSEGUI!!!! Fiquei tão feliz… Inspirei-me nesta receita da Sofia e o pão saiu muito melhor do que alguma vez podia imaginar. Não é um pão alto, fofinho, como os pães com glúten, mas é muito saboroso. A codea é crocante e as sementes no interior tornam-no ainda mais nutritivo. Lembrei-me de usar o trigo sarraceno que tinha na despensa e resultou bastante bem.

Já agora, para quem não saiba, o trigo sarraceno é um cereal isento de glúten (apesar de ter trigo no nome), sendo uma boa opção para pessoas que possuam sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. É uma excelente fonte de proteínas de fácil digestão.Tem baixo índice glicémico (mantém os níveis de açúcar no sangue mais baixos do que o arroz ou o trigo) e é uma poderosa fonte de energia. Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, possui propriedades anti-inflamatórias e contribui para manter um baixo nível de colesterol, entre outros benefícios.

Pode ser consumido em grão, cozido como o arroz, ou em farinha nos pães e em bolos.

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