Panquecas Simples

Desde que eliminei o glúten da minha alimentação que tenho comido muito menos pão. É uma evolução natural, acho… Porque o pão (saudável) sem glúten não se encontra facilmente à venda e quando se encontra é bastante caro, não podendo ser uma alternativa para todos os dias, pelo menos nas quantidades a que eu estava habituada. O que até tem sido bom, sinto-me bastante bem comendo menos pão, fiquei com a barriga mais lisa e sem sensações de inchaço abdominal.

Ainda faço pão sem glúten em casa mas encontrei nas panquecas uma excelente alternativa ao pão para o pequeno-almoço. De vez em quando inovo e experimento receitas de panquecas ligeiramente diferentes e mais complexas, mas para o dia-a-dia preciso de uma coisa simples, que se faça rapidamente e que não use varinha mágica ou liquidificador. Depois de várias experiências cheguei a esta receita de panquecas que me enche as medidas. Ficam fofinhas e com um sabor muito agradável. Costumo acompanhá-las com manteiga de amêndoa, uma dupla imbatível!

Normalmente faço em quantidade ao fim de semana e depois congelo. É muito prático e as panquecas ficam ótimas na mesma. Quando quero comer tiro de véspera e aqueço ligeiramente no micro-ondas. Uma ótima sugestão para as crianças, a princesa da casa é fã e está sempre a pedir-me estas panquecas! 🙂

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Mini Pãezinhos de Abóbora e Polvilho

Ao escolhermos a fruta e os legumes, é muito importante serem produtos da época (já aqui tinha falado sobre isso). Porque a natureza é inteligente e oferece-nos, em cada altura do ano e para cada região, os alimentos de que o nosso corpo precisa. Não é à toa que as frutas de verão são mais ricas em água, para nos hidratar, e as de inverno são mais densas e nutritivas, para aumentar as nossas reservas de energia para o frio.

Ora estamos na época da abóbora… E sendo um alimento tão saboroso e com tantos benefícios (podem ver aqui), é quase obrigatório incluí-lo na nossa alimentação diária nesta altura do ano. Não se limitem a usar abóbora na sopa, há tantas outras formas de usarmos este fantástico alimento. Em risotos, nas papas de aveia, assada com especiarias, em puré, no pão, em bolos e doces.

Se quiserem um bolo com abóbora experimentem este (é maravilhoso…). Hoje deixo-vos uns mini pãezinhos de abóbora e polvilho que inventei para dar bom uso a um restinho de abóbora que pairava no meu frigorífico. E olhem que vou repetir, ficaram mesmo bons. Leves e saborosos, sabem a pãezinhos de queijo… mas sem queijo! Também sem glúten, sem leite, sem ovos, estes pãezinhos fazem-se num instante pois não levam fermento, logo a massa não precisa de levedar.

Podem ser feitos em quantidade e congelados que também ficam muito bons. Prático e saudável, há melhor combinação? 🙂

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