Rolinhos de Beringela com Pesto de Manjericão e Tomate Seco

Este Verão fui finalmente visitar a Quinta do Arneiro. Claro que fiquei maravilhada e com vontade de largar tudo e dedicar-me a um projeto assim. Adoro a calma do campo, o cheirinho bom da natureza, o som do “quase” silêncio. A quinta é enorme, muito bem organizada, gostei imenso de conhecer cada cantinho, cada estufa, cada horta. O campo de morangos é gigante! Só me passavam pela cabeça ideias de receitas com morangos. E que morangos… Eles bem dizem que são os melhores do mundo e acho que é verdade. Claro que a visita terminou com um almoço no restaurante (que recomendo vivamente, tirei imensas ideias 🙂 ) e com uma passagem pela mercearia, de onde vim com um enorme carregamento de fruta e legumes biológicos (morangos incluídos, claro!). Vale mesmo a pena fazer uma visita a esta quinta biológica, é um passeio bem agradável para uma tarde em família.

Entrada: Pão, pastas e azeite

Sopa de coco, gengibre e cenoura

Arroz com beterraba, abóbora hokkaido, beringela grelhada e beldroegas

Crumble de pera com gelado de morango

Com os tomates que trouxe da quinta lembrei-me de fazer tomate seco, que gosto muito de juntar aos meus pratos e saladas. Mas desta vez usei-o para fazer uma entrada que ficou muito agradável: uns rolinhos de beringela (ADORO!!!) com pesto de manjericão e tomate seco (inspiração de uma receita da Mãe Guru). É uma ótima opção para servir num jantar de amigos ou quando nos apetece uma coisa simples. Mesmo bom…

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Crackers de Aveia e Ervas

Gosto muito de bolachinhas simples mas nutritivas. Daquelas que nos alimentam, que nos saciam… E se forem mesmo saborosas melhor ainda.

Estas crakers são assim… Fáceis de fazer, com poucos (mas bons) ingredientes, são uma opção muito saudável para os lanches, snacks, ou simplesmente para quando temos aquele ratinho na barriga e nos apetece comer qualquer coisa. Ficam maravilhosas com manteiga de amendoim ou paté de coentros.

Acho que vou aproveitar esta ideia para criar o Movimento Bolachas Caseiras. O que acham, aderem? 🙂

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Paté de Tofu e Manjericão

Experimentei o manjericão no paté de tofu e ficou magnífico… Como o manjericão tem um sabor forte e o tofu quase não tem sabor, a conjugação de ambos é perfeita. Serviu para barrar as minhas tostas ao jantar e para juntar em saladas como sustituto do tradicional molho de iogurte. Faz lembrar aqueles queijos com ervas que se compram, mas numa versão bem mais saudável. A repetir sem dúvida nenhuma!

PateManjericao

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