Croquetes de Grão, Brócolos e Amêndoa

Muitas vezes fico sem ideias para as refeições dos miúdos. Entre almoços e jantares, são muitos pratos, sobretudo porque eles levam almoço para a escola. E eu gosto de diversificar e não lhes dar sempre a mesma coisa, acho que uma alimentação equilibrada deve ser variada, com um bocadinho de tudo. E eles também ganham com isso pois vão-se habituando a vários sabores, a diferentes texturas, e poderão fazer melhores escolhas alimentares quando foram adultos. Claro que todas as crianças são diferentes, há umas com “melhor boca”, o que é o caso do meu filho que desde pequeno sempre comeu muito bem. Já a minha filha é mais seletiva (esquisita) e nem tudo lhe agrada, sobretudo se tiver muito verde. Por isso tenho de ser bastante criativa…

Felizmente os croquetes são sempre uma aposta vencedora. Com verde ou sem verde são sempre bem aceites e são muito práticos para levar nas marmitas. Para além disso, são fáceis de fazer, o que aqui a mãe agradece.

Ora num destes dias de indecisão quanto ao cardápio vi esta receita e fiquei inspirada. Adicionei-lhe o grão (que tinha cozido no frigorífico) e o resultado foi para lá de bom. Saíram uns croquetes super saborosos, crocantes por fora e suaves por dentro. E claro, não podiam ser mais saudáveis, já que são feitos no forno. Ricos em proteína, este croquetes são uma boa opção para variar da carne e do peixe. E podem ser consumidos por pessoas que sigam uma dieta sem glúten.

Só vantagens, portanto… 🙂 Querem experimentar?

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Hummus de Grão

Ando viciada neste hummus de grão! É simplesmente DELICIOSO… Sem glúten e rico em proteínas, ferro e fibras, esta é uma opção muito saudável para barrar, para acompanhar uma salada ou para “molhar” palitos de vegetais (adoro com cenoura, beterraba ou aipo). Confesso, eu até como à colherada! 🙂

O hummus é um prato típico da cozinha do Médio Oriente e tradicionalmente é feito com grão de bico, pasta de sésamo e temperos. Mas há imensas variantes, podem juntar abacate, beterraba, tomate seco, ou qualquer outro ingrediente que mais gostarem.

Querem experimentar? Depois digam-me se não é maravilhoso!

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Caril de Grão e Brócolos

Adoro grão, adoro caril, por isso a combinação de ambos tinha tudo para resultar bem. E não me enganei, este prato ficou maravilhoso… Suave e ao mesmo tempo com muito sabor.

O grão é mesmo um dos meus alimentos de eleição. É a minha proteína vegetal preferida, sacia-me, ao mesmo tempo que me conforta. Como se, para além de nutrir o meu corpo, me alimentasse também a alma…

A alimentação ideal deveria ser isso mesmo, baseada nos alimentos que nos fazem sentir bem, completos, felizes. Não há dietas nem regimes alimentares que resultam para toda a gente, acredito plenamente na bioindividualidade. O que resulta para uma pessoa pode não resultar para outra. Porque somos todos diferentes…

Para saber o que resulta connosco nada como experimentar. Há pessoas que se dão bem com regimes vegetarianos, outras precisam mesmo de comer carne, outras sentem-se bem com o
crudivorismo… Não há certos nem errados, o importante é a resposta positiva do nosso corpo e o modo como nos sentimos.

E depois desta pequena reflexão, vamos à receita. Experimentem, vale mesmo a pena…

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Bolinhos de Falafel

E mais uma vez, uma receita com grão de bico (pois é, adoro mesmo grão…). Desta vez trago-vos uma versão saudável dos bolinhos de Falafel, originários do Médio Oriente. São bolinhos salgados de grão com especiarias e ervas aromáticas que tradicionalmente são fritos mas eu segui o conselho do blog A Cozinha Verde e optei por cozinhá-los no forno. Ficaram mesmo bons! São super saborosos e fazem-se num instante. Podem fazer parte de uma refeição principal mas também podem servir como entrada ou como acompanhamento de uma sopa para uma refeição mais leve.

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Descobri recentemente que o grão, para além dos benefícios que descrevi aqui, ainda é um forte aliado na beleza. Como contribui para a absorção de outros minerais, ajuda a manter a pele limpa, o couro cabeludo saudável e a ter unhas e cabelo mais forte. Por isso meninas, vamos lá incluir o grão na nossa alimentação! 🙂

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Estufado de Grão com Legumes

Cheguei a casa quase à hora de almoço e com duas crianças cheias de fome. Tinha por isso pouco tempo para preparar pratos elaborados. E eis que fiz este prato que saiu ótimo.

O grão de bico é mesmo um dos meus alimentos de eleição. É uma excecional fonte de fibras, ajudando na prevenção de doenças digestivas, na diminuição do colesterol  e na estabilização dos níveis de açúcar no sangue. É por isso a escolha ideal para pessoas com diabetes ou hipoglicémia. Por outro lado o consumo de grão faz aumentar os níveis de energia, ajudando na recontrução do ferro pelo organismo. É uma magnífica fonte de proteínas, especialmente quando consumido com cereais integrais. É também uma boa fonte de minerais, em especial de magnésio.

Aconselho sempre a usar grão seco, deixando de molho entre 10 a 12 horas antes de cozer. Eu costumo cozer logo um pacote inteiro, depois congelo em caixas e vou tirando à medida que vou precisando. Tal como já aqui tinha referido, costumo juntar à água de cozedura uma tira de alga kombu pois esta alga amacia a fibra externa do grão, tornando-o mais facilmente digerível, para além de aumentar o seu teor em minerais.

Este é um dos pratos que eu certamente incluiria nas ementas escolares, em substituição de um prato com proteìna de origem animal. Todas as crianças gostam de grão, os legumes estão disfarçados e sai bastante em conta.

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Pataniscas de Grão

Apetecia-me alguma coisa diferente para o almoço… Tinha um pacote de grão na despensa a precisar de ser consumido e lembrei-me que tinha visto no blog The Love Food  uma receita de pataniscas com grão que me tinha agradado. Meti literalmente as mão na massa e eis que o almoço foi uma agradável e deliciosa surpresa. Só o M., que até nem é esquisito e adora grão, é que não apreciou a iguaria, de resto todos gostámos. Experimentem!

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Salada Morna de Batata Doce, Abóbora, Grão e Couve

Normalmente decido o que vou fazer de refeição consoante o que tenho em casa, com as ideias que vou tirando de outros blogs ou livros de receitas. Tinha visto uma receita de abóbora hokaido assada no forno e tinha lá em casa a dita abóbora há algum tempo. E porque não juntar a maravilhosa batata doce? Tinha também uns restos de couve portuguesa (a melhor do mundo, do meu quintal) , à qual juntei grão que combina sempre bem com tudo. E pronto, refeição escolhida! Fácil de fazer, ficou um prato muito simples mas muito saboroso.

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