Strogonoff de Seitan

Mais um prato vegetariano muito saboroso… Gosto muito de seitan, adoro a sua versatilidade e a forma como muda de sabor dependendo dos temperos com que for cozinhado.
Para além desta jardineira, o strogonoff é outro prato de seitan que faço regularmente. Fica mesmo bom, não desilude nada face à versão original com carne. Os meus miúdos nem notam a diferença…

É uma boa opção para aderirem ao Movimento 2as Sem Carne. Que tal experimentarem já amanhã? 🙂

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Grânola de Seis Cereais

Gosto muito de grânola de cereais para adicionar ao iogurte juntamente com fruta. Dá aquele toque crocante… As grânolas que se compram nos supermercados e mesmo no Celeiro têm na sua maioria muito açúcar e por isso aventurei-me a fazer em casa, para experimentar. Ficou boa, embora me tenha esquecido dela no forno e ficou um bocadinho tostada demais. É um ponto a melhorar para a próxima… 🙂

Granola

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Tofu Mexido com Cuscuz Marroquino

Mais uma refeição para os dias de semana em que não há muito tempo. Eu costumo levar almoço para o trabalho e não tinha nada preparado quando cheguei a casa, então resolvi fazer um tofu mexido, com cuscuz a acompanhar. Os cuscuz são a maravilha das maravilhas para quem precisa de um acompanhamento rápido, são super saborosos e demoram apenas 10 min a fazer, nem é preciso usar o fogão. Usei cuscuz de espelta que comprei no Celeiro (já aqui falei das vantagens deste cereal face ao trigo). O meu filho é fã de cuscuz, especialmente desta versão marroquina com passas e canela. E gostou muito deste tofu também.

TofuMexido

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Pão de Espelta na Máquina de Fazer Pão

Já aqui vos tinha falado da espelta mas vou novamente elogiar este magnífico cereal. A farinha de espelta é rica em vitaminas do complexo B, minerais e também em hidratos de carbono simples e complexos. Estes hidratos de carbono complexos são importantes para a coagulação do sangue e estimulam o sistema imunológico. Esta farinha contém maior teor de proteína do que a farinha de trigo e, sendo rica em fibras, é digerida mais facilmente pelo organismo.

Uma outra grande vantagem da farinha de espelta é que o seu cultivo é livre de agrotóxicos. A casca da espelta protege-a de poluentes e insetos, o que permite aos produtores evitar o uso de pesticidas, ao contrário de outros grãos. O trigo, por seu lado, foi drasticamente alterado para aumentar a produtividade e o volume comercial, devido à sua enorme procura.

Como o processo de moagem da espelta é mais complicado do que o processo de moagem das variedades modernas de trigo, o seu custo é bastante superior. Mas acho que é um investimento que claramente compensa. O que faço é ir variando e misturando várias farinhas. Hoje deixo-vos o pão que fiz no fim de semana, é o pão de espelta que mais gosto, fica com um sabor maravilhoso.

PaoEspeltaF

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Jardineira de Seitan

O seitan é um alimento vegetal feito à base de glúten de trigo. É um alimento muito utilizado na culinária vegetariana como substituto da carne, pelo aspecto, textura e sabor semelhantes. É um alimento rico em proteínas e pobre em gorduras (cerca de 180 g de seitan são suficientes para satisfazer as necessidades proteicas diárias). Pode ser feito em casa mas, apesar de já ter aprendido a fazer, costumo comprar por ser mais rápido.

Esta jardineira é um dos meus pratos preferidos, sai sempre bem. É uma refeição rápida, saborosa e equilibrada. Costumo usar seitan de espelta, é bem mais caro que o seitan de trigo mas a espelta confere a este prato uma maior riqueza nutricional, para além de ser mais fácil de digerir que o trigo (compro no Celeiro).

EstufadoSeitan

Aqui vos deixo a receita.

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