Tofu com Broa

Adoro transformar pratos tradicionais em versões vegetarianas…Esta é a adaptação do famoso e tão português Bacalhau com Broa. Sou sincera, adoro este prato, mais pela combinação broa, azeite e coentros do que propriamente pelo bacalhau. Por isso a versão vegetariana tinha tudo para ter sucesso e não me enganei. Ficou ótimo (ou não fosse eu uma adepta de tofu), a meu ver até superou o prato original!

Acompanhado com uma boa salada, esta é uma refeição completa que nos faz sentir bem e mais felizes. Experimentem!

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Hambúrgueres de Feijão e Cogumelos

“Humm, tão bom!” foi a fase dita pela minha filha, de 4 anos, das duas vezes que comeu estes hambúrgueres de feijão e cogumelos. Mesmo sendo um pouco seletiva com a comida, especialmente com os vegetais e os legumes, ela ficou deliciada com estes hambúrgueres. E compreende-se bem porquê, é que são mesmo saborosos! Por isso, mamãs e papás que me estão a ler, aqui têm mais uma ótima opção para as refeições dos vossos filhotes. Saudáveis, e muito nutritivos, estes hambúrgueres são muito fáceis de fazer e uma boa alternativa às fontes de proteína animal.

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Almôndegas de Lentilhas

Imaginem o cenário: 5ª feira ao final da tarde, frigorífico quase vazio e nada para o jantar. Precisava de alguma coisa rápida, por ser dia de semana e o tempo não ser muito. E lembrei-me de inventar estas almôndegas de lentillhas… Em meia hora tinha um jantar super saboroso, nutritivo e que os meus pequenotes adoraram.  E ainda dizem que é complicado comer bem…

Sabiam que este é o Ano Internacional das Leguminosas? Esta nomeação foi feita para promover a importância destes alimentos, cujo consumo tem vindo a diminuir nos últimos anos. Para inverter esta tendência a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) lançou a campanha Uma Porção de Leguminosas por Dia, de modo a voltarmos a consumir estes alimentos tão ricos nutricionalmente na dose recomendada (idealmente 4% da nossa alimentação, em vez dos atuais 0,6%).

Para mais informações sobre as leguminosas, vejam o e-book publicado pela APN Leguminosa a Leguminosa, encha o seu prato de saúde. Está bastante completo e tem dicas muito úteis.

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Caril de Grão e Brócolos

Adoro grão, adoro caril, por isso a combinação de ambos tinha tudo para resultar bem. E não me enganei, este prato ficou maravilhoso… Suave e ao mesmo tempo com muito sabor.

O grão é mesmo um dos meus alimentos de eleição. É a minha proteína vegetal preferida, sacia-me, ao mesmo tempo que me conforta. Como se, para além de nutrir o meu corpo, me alimentasse também a alma…

A alimentação ideal deveria ser isso mesmo, baseada nos alimentos que nos fazem sentir bem, completos, felizes. Não há dietas nem regimes alimentares que resultam para toda a gente, acredito plenamente na bioindividualidade. O que resulta para uma pessoa pode não resultar para outra. Porque somos todos diferentes…

Para saber o que resulta connosco nada como experimentar. Há pessoas que se dão bem com regimes vegetarianos, outras precisam mesmo de comer carne, outras sentem-se bem com o
crudivorismo… Não há certos nem errados, o importante é a resposta positiva do nosso corpo e o modo como nos sentimos.

E depois desta pequena reflexão, vamos à receita. Experimentem, vale mesmo a pena…

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Curgete Espiralada com Molho de Couve

Espiralizar vegetais, que ideia fantástica! Desde que descobri esta técnica que não descansei enquanto não comprei um espiralizador. E o que faz este utensílio? Basicamente transforma os vegetais numa espécie de esparguete. Podem ser curgetes, cenouras, beterrabas… Mais uma opção muito saudável para acompanhar as refeições.

Não posso dizer que a experiência tenha sido um sucesso, custou muito a fazer o espaguete e a forma não ficou tão bonita como já vi noutros blogues. Das duas uma, ou espiralizador que comprei não é grande coisa ou a cozinheira não tem jeito nenhum. Partindo do princípio que a primeira hipótese é a verdadeira, acho que vou investir num espiralizador de melhor qualidade.

Claro que, sem um molho para dar um sabor especial, este prato não tinha piada nenhuma! 🙂
Experimentei um molho cru de acelgas, caju e alho, que tem tudo de bom. Para além de muito vivo e saboroso, este molho beneficia do poder mágico do alho. Sabiam que o alho é um poderoso antioxidante com ação anti-bacteriana, antifúngica e antiviral? O alho tem a capacidade de lutar contra vírus, tratar gripes, infeções respiratórias, fúngicas e problemas digestivos. Mas tudo isto se for consumido cru, uma vez que o ingrediente ativo do alho responsável pelas suas propriedades medicinais perde potência quando aquecido.

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E agora a receita… Experimentem!

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Croquetes de Tofu e Quinoa

As minhas irmãs ofereceram-me no Natal o livro da Gabriela Oliveira, “Receitas Vegetarianas para Quem Quer Poupar“, e desde então que estou viciada nestas receitas (obrigada manas!!!). Já experimentei várias, faço sempre as minhas adaptações claro, mas são todas maravilhosas e saem sempre bem. Quando não sei o que fazer de almoço ou jantar, abro o livro e encontro sempre uma boa ideia. Foi o caso destes croquetes de tofu e quinoa. Ricos em proteína, cálcio, fósforo e magnésio, estes croquetes fizeram as delícias dos meus pequenotes (e da mamã também!). Muito bons mesmo!

Esta é mais uma boa sugestão para as refeições das crianças. Pelo menos cá por casa tudo o que seja croquete, almôndega ou hambúrguer é sempre muito bem aceite pelos meus filhos. Ao contrário do que podemos pensar, as crianças não gostam só de carne. Se lhes oferecermos desde cedo uma alimentação variada, elas aprendem a apreciar os diferentes sabores e a gostar um bocadinho de tudo. Claro que são todas diferentes e pode haver alimentos de que não gostem mesmo, mas isso é uma característica própria, não é esquisitice. Eu sou adepta que todas as cantinas escolares deveriam ter opções vegetarianas, nem que fosse 1 vez por semana. A quantidade de proteína animal que oferecem às crianças nas escolas é muito elevada, o que não é de todo benéfico para a saúde e terá com certeza consequências negativas na idade adulta.

Desafio a experimentarem estes croquetes e darem aos vossos filhos. Não há desculpas porque são muito fáceis de fazer… Acho que a maioria das pessoas pensa como o meu marido, quando me vê na cozinha com as mãos “na massa”:
– Que trabalheira tens tu! – diz-me ele.
Pois não dá trabalho nenhum, ou melhor, fazer estes pratos vegetarianos dá o mesmo trabalho que uma receita mais convencional. É só apanhar o jeito… 🙂

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Risotto de Ervilhas e Cogumelos

Sou fã de risottos… A versão original leva manteiga e queijo, por isso estou sempre a tentar replicar este prato numa versão mais saudável e sem derivados de leite. Encontrei esta receita e não podia deixar de experimentar, já que também adoro cogumelos e ervilhas. Posso dizer que ficou um risotto super agradável, cremoso, encheu-me as medidas. O sabor das raspas de limão surpreendeu-me pela positiva, não podia conjugar melhor com o manjericão. Mais uma experiência de sucesso na cozinha do “Happy Food Happy People”… 🙂

Que tal um risotto hoje para o almoço?

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Feijoada de Cogumelos com Chouriço de Tofu

De vez em quando lá vem a vontade de comer uma boa feijoada… É um prato reconfortante, quente, que a mim me faz sentir bem. Esta ficou fantástica, muito saborosa, toda a gente apreciou cá por casa.

Nunca tinha experimentado fazer a feijoada com chouriço de tofu mas resolvi comprar e resultou muito bem pois deu um sabor apurado e cremosidade ao molho.

Mais uma ideia perfeita para aderirem amanhã ao Movimento 2as sem carne. 🙂

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Bolinhos de Falafel

E mais uma vez, uma receita com grão de bico (pois é, adoro mesmo grão…). Desta vez trago-vos uma versão saudável dos bolinhos de Falafel, originários do Médio Oriente. São bolinhos salgados de grão com especiarias e ervas aromáticas que tradicionalmente são fritos mas eu segui o conselho do blog A Cozinha Verde e optei por cozinhá-los no forno. Ficaram mesmo bons! São super saborosos e fazem-se num instante. Podem fazer parte de uma refeição principal mas também podem servir como entrada ou como acompanhamento de uma sopa para uma refeição mais leve.

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Descobri recentemente que o grão, para além dos benefícios que descrevi aqui, ainda é um forte aliado na beleza. Como contribui para a absorção de outros minerais, ajuda a manter a pele limpa, o couro cabeludo saudável e a ter unhas e cabelo mais forte. Por isso meninas, vamos lá incluir o grão na nossa alimentação! 🙂

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Estufado de Grão com Legumes

Cheguei a casa quase à hora de almoço e com duas crianças cheias de fome. Tinha por isso pouco tempo para preparar pratos elaborados. E eis que fiz este prato que saiu ótimo.

O grão de bico é mesmo um dos meus alimentos de eleição. É uma excecional fonte de fibras, ajudando na prevenção de doenças digestivas, na diminuição do colesterol  e na estabilização dos níveis de açúcar no sangue. É por isso a escolha ideal para pessoas com diabetes ou hipoglicémia. Por outro lado o consumo de grão faz aumentar os níveis de energia, ajudando na recontrução do ferro pelo organismo. É uma magnífica fonte de proteínas, especialmente quando consumido com cereais integrais. É também uma boa fonte de minerais, em especial de magnésio.

Aconselho sempre a usar grão seco, deixando de molho entre 10 a 12 horas antes de cozer. Eu costumo cozer logo um pacote inteiro, depois congelo em caixas e vou tirando à medida que vou precisando. Tal como já aqui tinha referido, costumo juntar à água de cozedura uma tira de alga kombu pois esta alga amacia a fibra externa do grão, tornando-o mais facilmente digerível, para além de aumentar o seu teor em minerais.

Este é um dos pratos que eu certamente incluiria nas ementas escolares, em substituição de um prato com proteìna de origem animal. Todas as crianças gostam de grão, os legumes estão disfarçados e sai bastante em conta.

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