Panquecas Simples

Desde que eliminei o glúten da minha alimentação que tenho comido muito menos pão. É uma evolução natural, acho… Porque o pão (saudável) sem glúten não se encontra facilmente à venda e quando se encontra é bastante caro, não podendo ser uma alternativa para todos os dias, pelo menos nas quantidades a que eu estava habituada. O que até tem sido bom, sinto-me bastante bem comendo menos pão, fiquei com a barriga mais lisa e sem sensações de inchaço abdominal.

Ainda faço pão sem glúten em casa mas encontrei nas panquecas uma excelente alternativa ao pão para o pequeno-almoço. De vez em quando inovo e experimento receitas de panquecas ligeiramente diferentes e mais complexas, mas para o dia-a-dia preciso de uma coisa simples, que se faça rapidamente e que não use varinha mágica ou liquidificador. Depois de várias experiências cheguei a esta receita de panquecas que me enche as medidas. Ficam fofinhas e com um sabor muito agradável. Costumo acompanhá-las com manteiga de amêndoa, uma dupla imbatível!

Normalmente faço em quantidade ao fim de semana e depois congelo. É muito prático e as panquecas ficam ótimas na mesma. Quando quero comer tiro de véspera e aqueço ligeiramente no micro-ondas. Uma ótima sugestão para as crianças, a princesa da casa é fã e está sempre a pedir-me estas panquecas! 🙂

Continue reading

Papas para Bebés (Parte 2): Papa de Quinoa com Papaia

Hoje vou continuar com as papinhas para bebés… Já vos deixei uma papa muito simples de aveia com maçã, desta vez decidi ser mais ousada e usar a quinoa. 🙂

Já falei aqui dos inúmeros benefícios da quinoa, mas acho que muita gente não sabe que também os bebés desde os 8 meses podem usufruir deste pseudo-cereal maravilhoso. Os bebés só têm a ganhar se começarem desde cedo a habituar-se a diferentes sabores e texturas, infelizmente hoje em dia a alimentação infantil é pouco diversificada e em relação aos cereais, baseia-se muito no trigo, arroz e pouco mais.

Esta papinha tanto pode ser feita triturando a quinoa, para bebés mais pequenos, como usando a quinoa inteira, o que é ideal para os bebés que se estão a habituar a texturas maiores. Para a fruta escolhi a papaia, por ser tão benéfica para o sistema digestivo. Mas esta papinha resulta muito bem também com manga ou mesmo com uma mistura das duas frutas.

E se estão a pensar que é difícil de fazer enganam-se! Basta cozer a quinoa e triturar… Não têm desculpas para não experimentarem. O vosso bebé agradece! 🙂

NOTA: Adultos não se sintam excluídos, podem também comer esta papa, é deliciosa. Juntem alguns toppings ao vosso gosto para um sabor extra (eu juntei amêndoas, coco ralado, lascas de coco e baunilha, ficou MESMO boa!).

Continue reading

Papas para Bebés (Parte 1): Papa de Aveia com Maçã e Erva Doce

Assisto frequentemente às dúvidas dos pais sobre que papas dar aos seus bebés quando estes começam a introduzir os alimentos sólidos, entre os 4 e os 6 meses de idade.

Acredito que muita gente, sobretudo os pais de 1ª viagem, siga à risca a recomendação dos pediatras (também o fiz), que ainda sugerem as papas que se vendem na farmácia ou nas grandes superfícies, muitas vezes como primeiro alimento após o leite. Ora estas papas estão carregadinhas de açúcar, o que para além de ser nocivo à saúde dos bebés, ainda os vai viciar no sabor doce e fazer com que seja bem mais difícil a adaptação a outros alimentos, sobretudo os que têm um sabor diferente, como as sopas (essas sim saudáveis para os bebés).

A alimentação no primeiro ano de vida é fundamental, não só para o correto crescimento e desenvolvimento do bebé como para a criação de hábitos alimentares saudáveis durante toda a vida, desde a infância até à idade adulta. E por isso achei que devia ajudar os pais nesta tarefa, nem sempre fácil nos dias de hoje, especialmente porque há muita oferta e a falta de tempo faz com que seja muitas vezes tomado o caminho mais fácil.

A minha recomendação: Não dar papas compradas aos bebés! Vamos analisar os rótulos das 3 marcas mais conhecidas de papas:

Com maior ou menor variedade de cereais, com ou sem glúten, todas têm cerca de 30% de açúcar na sua composição! Não sei se têm noção disso, mas é imenso! A recomendação, tanto para crianças como para adultos, é de evitar alimentos com mais de 8g de açúcar adicionado em cada 100g (ou seja, 8%). Estamos aqui a falar de 30%!!! E os bebés nem sequer deviam incluir açúcar na sua alimentação pelo menos até ao 1º ano de idade (idealmente até aos 3 anos).

Então que papas dar aos bebés? Papas caseiras! Com cereais de preferência integrais, adoçadas com fruta. São muito mais saudáveis, bastante mais baratas e acreditem, são muito fáceis de fazer. E quanto ao sabor? São ótimas!!! Posso dizer-vos que já não tenho bebés em casa e continuo a fazer estas papas para os meus filhos, sempre que eles me pedem. E, confesso, para mim também… 🙂

Quanto aos cereais a escolher podemos ir variando entre arroz, aveia, quinoa ou millet (são os que prefiro). As frutas que costumo usar, pelo seu sabor e consistência, são a banana, a maçã, a pera, a papaia, o dióspiro e a manga, mas podem escolher outras ao gosto do vosso bebé. Para dar mais sabor podemos ainda juntar canela, erva doce, coco ralado ou raspa de limão e à medida que os bebés fiquem mais crescidos também alfarroba, cacau e sementes diversas.

Estas papas tanto podem ser feitas com as farinhas dos cereais como também com os flocos ou os cereais inteiros (previamente cozidos), podendo depois ser trituradas para ajustar a consistência ao gosto e idade do bebé.

Hoje deixo a primeira receita desta saga de receitas de papas para bebés, uma maravilhosa papinha de aveia com maçã e erva doce, que pode ser dada aos bebés desde os 6 meses de idade. Para além do seu sabor suave, beneficia da ação calmante da erva doce no sistema digestivo, nomeadamente na redução das cólicas e da prisão de ventre, problemas muito comuns dos bebés.

Na impossibilidade de fazerem as papas em casa, aconselho comprarem as da marca Holle, que se vendem por exemplo no Celeiro. São biológicas e sem açúcar adicionado. Há algumas só de cereais, às quais podem depois juntar fruta para ficarem com um sabor mais agradável, e há outras já com fruta incluída. Mas não deixem de experimentar as papas caseiras, os vosso bebés agradecem! 🙂

     Versão 1: Papa com flocos e fruta inteira

                                                                                         Versão 2: Papa triturada para bebés mais pequenos

Continue reading

Creme de Spirulina… ou Smoothie Verde na Taça

Mais um vício meu, ultimamente… Este creme (ou smoothie na taça), é mesmo um pequeno-almoço fantástico! Rico em proteína, fibra, vitaminas, minerais e ácidos gordos essenciais, este creme tem tudo para começarmos bem o dia (podem ver mais sobre os benefícios da spirulina aqui).

Apesar da spirulina ter um sabor que considero desagradável (tomado simples posso mesmo dizer intragável!), combinado com a banana fica perfeito, nem se nota. E pode parecer-vos estranho juntar brócolos crus mas fica muito bom, dá textura e ganhamos também com as suas imensas propriedades.

Em 2 minutos e sem trabalho nenhum conseguimos um pequeno almoço super saudável, fresquinho e muito saboroso. Mais uma sugestão ótima para o Verão.

Não acreditam? Atrevam-se a experimentar e depois digam-me o que acharam…

Processed with VSCO

Continue reading

Smoothie de Bagas Goji e Frutos Silvestres

Acordei com vontade de um pequeno-almoço de hotel… Daqueles que nos enchem as medidas e nos deixam cheios de energia. Felizmente era fim de semana e pude levar os meus desejos avante, e como tal toca a ir para a cozinha preparar uns fantásticos ovos mexidos que coloquei sobre fatias de pão de espelta torrado e barrado com manteiga de coco (a receita do pão, caseiro claro, num outro post).

E para acompanhar? Tinha visto algures um smoothie de bagas goji e pareceu-me uma excelente ideia. Nunca tinha usado este superalimento em sumos ou batidos, apenas costumo juntar ao iogurte ou comer com frutos secos. E não é que ficou delicioso? As bagas goji acrescentam um sabor agridoce à bebida, dando um toque diferente que combina na perfeição com os frutos silvestres… Para além do sabor fantástico, esta é uma bebida muito refrescante para estes dias de verão e só ganhamos em termos nutricionais. As bagas goji transformam este batido numa verdadeira poção mágica de saúde.

Alguns dos benefícios das bagas goji: são ricas em vitaminas, antioxidantes, protegem o fígado, ajudam a visão, melhoram a circulação sanguínea, desenvolvem o sistema imunitário e proporcionam longevidade.

O goji é um fruto originário da China e do Tibete, que normalmente é consumido na sua forma seca (desidratado ao sol ou a baixas temperaturas). Mas sabiam que o nosso clima também é propício para plantar estas bagas? Os seus arbustos são fáceis de cultivar e manter, não necessitando de cuidados especiais. A partir do segundo ano já se consegue ter 1 a 2 kilos de bagas por arbusto. E para plantar bastam as próprias bagas goji, que têm sementes no seu interior. Confesso que tenho esta intenção há já algum tempo, mas ainda não a concretizei… Fica a dica para quem se quiser aventurar! 🙂

Em suma, foi um super pequeno-almoço para um dia super feliz…

Processed with VSCO

Processed with VSCO

Processed with VSCO

Processed with VSCO

Continue reading

Panquecas de Papas de Aveia

Já sabem que sou fã de papas de aveia… São os três Ss que preciso: saciantes, saborosas e saudáveis! Por isso logo que bati o olho nesta receita de panquecas tive de ir testar a ideia. São panquecas de flocos de aveia baseadas na filosofia das overnight oats, em que a aveia fica de molho algum tempo para “cozer” e engrossar.

O resultado foram umas panquecas diferentes do habitual, não coesas como as que costumo fazer (parecem umas papas mais consistentes) mas o sabor ficou bastante bom.  Foram uma agradável surpresa.

E não dão trabalho nenhum, nem é preciso usar a varinha mágica. O que é ótimo para o corre-corre matinal! Podemos simplesmente deixar a panqueca ao lume, ir fazer qualquer coisa, voltar e virar a mesma, ir terminar o que estávamos a fazer, e quando regressamos estão prontas! Depois é só acrescentar as coberturas ao nosso gosto, eu usei iogurte de soja natural, pêssego e canela mas podem usar o que mais gostarem. Fruta variada, manteiga de amendoim ou amêndoa, sementes, grânola… Para adoçar a panqueca usei a combinação maçã e canela, que nunca falha. Mas também podem experimentar com banana, ou mesmo sem nada… O simples fica sempre bem, certo? 🙂

Processed with VSCO

Processed with VSCO

Continue reading

Pudim de Chia, Coco e Limão

O dia-a-dia atribulado dos tempos que correm pede pequenos-almoços fáceis de preparar… E como para mim o pequeno-almoço é a refeição mais importante de todas (já falei disso aqui), para além de fáceis têm de ser nutritivos e com todos os ingredientes essenciais para começar bem o dia.

E este pudim de chia encaixa perfeitamente nestes dois requisitos. Como se não bastasse é MARAVILHOSO, parece que todos os seus ingredientes conjugam na perfeição: o sabor tropical do coco, a textura dos morangos, a acidez do limão e a suavidade da manteiga de amêndoa. Parece que estamos a comer uma verdadeira sobremesa e afinal são só coisas que nos fazem bem. Ao corpo e à alma!

Não tenho mais palavras… o melhor é experimentarem! Da minha parte posso dizer que estou viciada! 🙂

Processed with VSCO

Processed with VSCO

Continue reading

Bolo de Panquecas sem Glúten e mais um Aniversário

Fiz 39 anos, ontem…. Quando penso bem nem acredito. Não sinto que o tempo tenha passado, o meu 1º dia de escola ainda está tão presente na minha memória. Traz-me alguma nostalgia saber que posso estar a meio da minha vida… e ainda há tanta coisa que quero fazer! Mas a idade é uma mera referência, o que importa é como nos sentimos e o modo como encaramos a vida.

“Count your life by smiles, not tears.
Count your age by friends, not years.”

Sou fã de panquecas e por isso resolvi fazer, no meu aniversário, um bolo diferente, para mim… Um bolo de panquecas! Ficaram ótimas, muito saudáveis, sem glúten nem açúcar. Mais uma ótima sugestão para os pequenos-almoços, lanches ou para quando apetecer…

2016-05-22 11.35.41 1_F

Continue reading

Creme de Aveia

Mais uma utilização da aveia que resulta mesmo bem… Sem açúcar e rico em proteína, este creme pode servir de pequeno-almoço, lanche, sobremesa, é ótimo em qualquer ocasião.

É uma boa alternativa às papas de aveia comuns, sendo muito fácil e rápido de fazer pois não necessita de lume. Costumo variar nas frutas, por vezes é morango/banana, outras maçã/kiwi, desta vez fiz de morango/pera, todos os sabores ficam ótimos.  A ideia é misturar sempre 2 frutas, sendo uma sempre mais doce. Também podemos aromatizar com canela ou baunilha, ou com o que mais gostarem, deixem-se levar pela imaginação. Este creme pode ser feito em maior quantidade e guardado no frigorífico em potinhos de vidro, aguenta bem 48h.

Processed with VSCO

Muito bom mesmo! Escolham os sabores que mais gostarem e experimentem. Vão ficar surpreendidos, garanto… 🙂

Continue reading

Papas de Aveia e Chocolate

Não sou a maior fã de chocolate… Nem em pequena era grande apreciadora de bolos, de mousse ou de gelados de chocolate, sempre preferi outras sobremesas. Gostava de chocolate branco mas quando me apercebi da quantidade de açúcar que leva deixei de o comer.

Mas o que é o chocolate? É um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. É constituído por uma mistura de pasta de cacau em pó, manteiga de cacau e açúcar, podendo ou não levar leite.  Quanto maior for a quantidade de pasta de cacau mais forte o seu sabor, quanto maior a quantidade de manteiga de cacau, mais gorduroso é o chocolate.

Há 3 tipos principais de chocolate:

Chocolate Preto: Sem adição de leite, leva apenas pasta de cacau e açúcar. Dependendo da percentagem de cacau que contém, terá um sabor mais amargo ou mais doce (varia de 35% a 90%).

Chocolate de Leite: Leva leite e manteiga de cacau. Normalmente contém entre 10% a 25% de cacau.

Chocolate Branco: Não leva pasta de cacau, apenas manteiga de cacau, leite e açúcar, podendo ter aromas como a baunilha. O seu consumo deve ser moderado pela elevada % de açúcar e gordura na sua composição.

Nada de confusões, cacau não é chocolate! O cacau é um alimento com inúmeros benefícios para a saúde: Acelera o metabolismo, tem um efeito antioxidante, ajuda a combater o stress, é rico em magnésio que protege a saúde do coração, ajuda a reduzir o mau colesterol e a aumentar o bom, entre outros. O cacau cru é mesmo considerado um superalimento (já falei dele aqui). O chocolate, sobretudo pelo seu teor em açúcar, é para comer com moderação. Dar preferência ao chocolate preto, com a mais elevada percentagem de cacau possível. Se por acaso provarem cacau puro, em pepitas por exemplo, não se surpreendam, de doce não tem nada!

Usei apenas 2 quadradinhos de chocolate preto para fazer estas papas de aveia e sairam TÃAAAAO BOAS! Uma verdadeira sobremesa, mas cheia de ingredientes saudáveis. Experimentem, fazem-se num instante.

Processed with VSCO

Continue reading