Pudim de Chia, Coco e Limão

O dia-a-dia atribulado dos tempos que correm pede pequenos-almoços fáceis de preparar… E como para mim o pequeno-almoço é a refeição mais importante de todas (já falei disso aqui), para além de fáceis têm de ser nutritivos e com todos os ingredientes essenciais para começar bem o dia.

E este pudim de chia encaixa perfeitamente nestes dois requisitos. Como se não bastasse é MARAVILHOSO, parece que todos os seus ingredientes conjugam na perfeição: o sabor tropical do coco, a textura dos morangos, a acidez do limão e a suavidade da manteiga de amêndoa. Parece que estamos a comer uma verdadeira sobremesa e afinal são só coisas que nos fazem bem. Ao corpo e à alma!

Não tenho mais palavras… o melhor é experimentarem! Da minha parte posso dizer que estou viciada! 🙂

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Pudim de Chia, Coco e Limão (1 pessoa)

– 2 colheres de sopa rasas de sementes de chia
– 2 colheres de sopa de flocos de aveia (usei sem glúten)
– 2 colheres de sopa de coco ralado (usei biológico) + algum para decorar
– 1/2 cháv. de leite vegetal (cerca de 125 ml) + 2/3 colheres
– Raspa de 1/2 limão pequeno
– sementes de abóbora
– 1 colh. de sopa de manteiga de amêndoas
– morangos (ou outra fruta à escolha)

1. Num frasco de vidro colocar a chia, a aveia, o coco ralado, a raspa de limão e o leite vegetal.
2. Mexer bem, tapar e levar ao frigorífico algumas horas (pelo menos 2h).
3. Na altura de servir adicionar 2 ou 3 colheres de sopa de leite vegetal e mexer para soltar o pudim.
4. Juntar os morangos cortados, as sementes, a manteiga de amêndoa e o coco ralado.

Inspiração do blog Not Guilty Pleasure.

  • Humm que bom, é verdade, parece mesmo que estamos a comer uma sobremesa, eu também ando viciada nisto, é tão fesquinho! 🙂 tenho de experimentar com a manteiga de amêndoa porque deve ficar ainda melhor, yum!! 🙂

    • Maria

      Fica ótimo com manteiga de amêndoa! Obrigada pela partilha! 🙂

  • Liliana

    Pareceu-me tão bem, que já fui preparar o meu pudim para amanhã ao pequeno almoço.
    beijinhos

    • Maria

      Depois diz se gostaste… 🙂 Eu adoro e é super pratico!

  • Não costumo fazer esse tipo de pequenos-almoços, mas por acaso esta semana fiz uns overnight oats que me agradaram muito. Tenho de experimentar agora o famoso pudim de chia, que me parece delicioso nessa versão de coco e limão 🙂

    • Maria

      Experimenta, não vais ficar desiludida, é mesmo bom!