Pão de Espelta na Máquina de Fazer Pão

Já aqui vos tinha falado da espelta mas vou novamente elogiar este magnífico cereal. A farinha de espelta é rica em vitaminas do complexo B, minerais e também em hidratos de carbono simples e complexos. Estes hidratos de carbono complexos são importantes para a coagulação do sangue e estimulam o sistema imunológico. Esta farinha contém maior teor de proteína do que a farinha de trigo e, sendo rica em fibras, é digerida mais facilmente pelo organismo.

Uma outra grande vantagem da farinha de espelta é que o seu cultivo é livre de agrotóxicos. A casca da espelta protege-a de poluentes e insetos, o que permite aos produtores evitar o uso de pesticidas, ao contrário de outros grãos. O trigo, por seu lado, foi drasticamente alterado para aumentar a produtividade e o volume comercial, devido à sua enorme procura.

Como o processo de moagem da espelta é mais complicado do que o processo de moagem das variedades modernas de trigo, o seu custo é bastante superior. Mas acho que é um investimento que claramente compensa. O que faço é ir variando e misturando várias farinhas. Hoje deixo-vos o pão que fiz no fim de semana, é o pão de espelta que mais gosto, fica com um sabor maravilhoso.

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Pão de Espelta na Máquina de Fazer Pão

-350ml de água morna
-1 colher de chá de sal
-1 colher de sopa de mel
-1 colher de sopa de azeite
-250 gr de farinha de trigo T65
-250 gr de farinha de espelta integral
-1 saqueta de fermento seco

  1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina, programar Pão Normal, Peso 750g, Cor Clara.
  2. Deixar arrefecer sobre uma grelha, quando terminar.

Com manteiga ou doce, deliciem-se!

  • Daniela Guedes Vinheiras

    Deixo aqui a minha receita de Pão de espelta na máquina do pão que fica muito bem, sem gordura nem açucares:
    630 ml de água
    1 colher de chá de sal
    1kg de farinha de espelta integral
    1 pacote de fermento seco Bio Real
    semente de sésamo q.b.

    Colocar os ingredientes na máquina pela ordem indicada. Escolher um programa que demore mais de 3 horas.
    Desenformar quando estiver pronto e deixar arrefecer o pão numa grelha.

    • Maria

      Obrigada Daniela, vou experimentar!

      • Daniela Guedes Vinheiras

        Ok, então fico a aguardar o seu comentário a dizer como ficou! Se utilizar o mesmo fermento (Bio Real) vai reparar que o mesmo aconselha um pacote para cada 500gr de farinha, mas não será necessário mais fermento pois vai ter tempo suficiente para levedar com o programa longo.

        • Maria

          OK, obrigada!

    • Madalena Oliveira

      Bom dia, Daniela!Obrigada pela receita.Está na máquina. Coloquei metade das porções.
      Abraço

  • Inês Soares

    Boa tarde,
    Em primeiro lugar felicitá lá pelo site, pelas receitas e sugestões. Vai ficar na lista dos preferidos!
    Experimentei pela primeira vez fazer pão de espela na máquina e não correu bem. O pão ficou mal cozido por dentro mas com uma côdea muito dura. Utilizei o programa básico. Uma vez que tem mais experiência, tem alguma sugestão?
    Obrigada.
    Um abraço,
    Inês Soares

    • Maria

      Fico feliz que esteja a gostar do blog. 🙂 Em relação ao pão, já fiz este pão muitas vezes e saiu sempre bem, com o miolo bem cozido e a côdea crocante no ponto. Se respeitou as quantidades da receita, poderá ser da máquina, talvez os programas sejam diferentes consoante a marca/modelo (a minha máquina é a antiga Biffinet, do Lidl). Tente experimentar com outro programa (por exemplo o Integral, se tiver) e alterar o grau de Tostagem para médio. Diga-me depois como ficou. Beijinho.