Pão de Amêndoa e Gengibre

Julho passou num ápice… É só de mim ou parece que o verão ainda agora chegou e já estamos a entrar em Agosto? É impressionante como sinto o tempo passar demasiado rápido. Vou mesmo aproveitar o Agosto para parar um pouco.

Voltámos de férias e tinha a despensa vazia. Como não vivo sem o meu pãozinho, resolvi investigar os ingredientes que tinha para me restabelecer. A amêndoa e o gengibre pareceram-me fazer uma boa parelha e não me enganei. Este pão saiu muito saboroso, com a suavidade da amêndoa, o picante do gengibre e o toque subtil do limão e da baunilha. Mais vantagens desta maravilha? Nutritivo, sem glúten e muito fácil de fazer. Convencidos a experimentar?

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Pão de Amêndoa e Gengibre

– 1 cháv. de farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
– 1/4 chav. de farinha de aveia
– 2 ovos (usei biológicos)
– 1 colh. de sopa de gengibre em pó
– 1 colh. de chá de cardamomo
– 1/2 colh. de chá de baunilha crua em pó
– 2 colh. de sopa de sumo de limão
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 pitada de sal marinho
– 1 colh. de sopa de óleo de coco

1. Juntar numa taça a farinha de amêndoa, a farinha de aveia, o gengibre, o cardamomo, o sal, a baunilha e o óleo de coco. Misturar bem.
2. Adicionar os ovos e misturar novamente.
3. Juntar o sumo de limão e o bicarbonato e mexer mais uma vez.
4. Deitar a massa numa forma retangular (cerca de 20 de comprimento) forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos ou até o pão ficar douradinho.
5. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.