Pão de Amêndoa, Alfarroba e Coco

Nos primeiros tempos de maternidade dediquei-me a 300% aos meus filhos. Toda a minha vida girava em torno deles, das suas rotinas e afazeres (acho que a maioria das mães se identifica com isto). Mas o tempo foi passando e comecei a sentir algumas repercursões negativas na minha saúde devido a este comportamento. Cansaço, falta de paciência, irritabilidade, ansiedade, entre outros problemas. Felizmente apercebi-me de que era preciso mudar e que essa mudança passava muito por cuidar de mim, reservar tempo para mim, fazer coisas que me dessem prazer. Passar tempo sozinha a ler, a passear, a meditar, ou simplesmente a SER (em vez de apenas FAZER). No fundo senti necessidade de ter um relacionamento mais profundo comigo. Porque se não nos relacionarmos connosco, nunca vamos ser felizes e não vamos conseguir dar o melhor de nós aos outros. E eu quero que os meus filhos (e as outras pessoas) tenham o melhor de mim, sempre!

Uma das coisas que eu gosto imenso e que faço regularmente é cozinhar para mim. Não é cozinhar para a casa, nem porque tem de ser. É cozinhar pelo simples ato de ME mimar e de fazer comida que EU gosto. Sem me preocupar se os miúdos vão torcer o nariz. E quando o produto final me agrada, também recebo elogios de mim mesma! Porque não? 🙂

Este pãozinho foi o resultado de um destes momentos meus… Estava cansada, depois de uma tarde em que a minha filha me brindou com algumas refilices e crises de mau feitio (as crianças também têm direito a dias menos bons). Barriquei-me na cozinha, liguei a minha vela aromática e comecei a terapia. Normalmente costumo seguir receitas mas desta vez segui apenas o instinto. Tinha resíduos de amêndoa no frigorífico (que tinham sobrado da preparação do meu leite) e achei que fazer um pão reconfortante seria uma boa ideia.

E foi… Ficou fantástico! Ligeiramente adocidado, fofinho e saboroso. Comi-o inteirinho, aos lanches, durante a semana.  Barrado com manteiga de amêndoa e com rodelas de banana por cima… 🙂 Aqui fica a receita deste pão de Amêndoa, Alfarroba e Coco (em que o ingrediente AMOR não consta da lista mas esteve muito presente). Espero que gostem. ❤❤❤

Pão de Amêndoa, Alfarroba e Coco

– 1+1/2 cháv. de resíduos de amêndoa (ou amendoa moída)
– 1 cháv. de farinha de aveia
– 1/2 cháv. de flocos de aveia
– 1/2 cháv. de coco ralado
– 3 colh. de sopa de farinha de alfarroba
– 1 cháv de leite de aveia
– 1 colh. de chá de sumo de limão
– 2 colh. de sopa de óleo de coco
– 1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
– pitada de sal grosso
– sementes de sésamo para polvilhar

1. Juntar a amêndoa, com a farinha, os flocos, o coco ralado, o bicarbonato e o sal, mexendo bem.
2. Noutra taça juntar o leite com o sumo de limão e o óleo de coco derretido.
3. Juntar o conteúdo das duas taças, envolver e deitar numa forma retangular pequena forrada com papel vegetal.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 35 minutos (ou até a crosta estar dourada e o palito sair seco).