Panquecas com Banana Caramelizada

Quando vi a junção das palavras “panquecas” e ” banana caramelizada” a minha cabeça disse instantaneamente “Tenho de experimentar isto!”. São mesmo muito boas, a banana caramelizada dá um toque diferente e muito agradável… Os meus pequenos adoraram, mais uma ideia saudável para os lanches da escola. Estas panquecas podem ser congeladas e depois aquecidas que continuam ótimas.

Aqui vai a receita… tenham um fim de semana muito feliz!

Processed with VSCOcam

Processed with VSCOcam

Panquecas com Banana Caramelizada (6 panquecas)

-200g de farinha de aveia (podem ser flocos triturados até virarem farinha)
-1 ovo grande
-1 colher de café de fermento para bolos
-1 colh. de café de baunilha crua em pó
-3 colh. de sopa de geleia de arroz
-100 ml de leite de aveia + 70 ml de água
-1 banana grande, cortada às fatias fininhas
-Óleo de coco para untar

  1. Numa tigela misturar a farinha, a baunilha e o fermento.
  2. Juntar o ovo e a geleia de arroz e continuar a misturar.
  3. Adicionar o leite e a água e misturar até a massa ficar moderadamente espessa (se estiver muito espessa juntar mais um pouco de água).
  4. Untar ligeiramente uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e deitar colheradas de massa.
  5. Quando a massa começar a ficar com bolhinhas colocar as fatias de banana e virar a panqueca até a banana caramelizar.

Estas panquecas podem ser servidas simples mas eu juntei compota de maçã caseira e canela… Hummm, tão bom!

Receita inspirada daqui.