Paella Vegetariana à Minha Moda

Parece impossível que só no domingo à tarde consegui um tempinho para vir aqui ao meu cantinho virtual… Entre arrumações em casa, ajudas nos trabalhos da escola do M. e brincadeiras com a J., a cozinha foi a grande sacrificada e o blog também. Vamos lá arranjar dias com 48h, pode ser?  🙂

A receita que vos trago hoje é rápida de fazer e fica uma maravilha. Apreciada por todos aqui em casa, ou não fosse um prato com salsichas, esta é uma forma agradável de comer vegetais e de beneficiar das magníficas propriedades do açafrão.

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O açafrão (ou curcuma) é um alimento excelente. Purifica o fígado, os rins, ajuda no bom funcionamento do sistema digestivo e do sistema cardiovascular e é anti-inflamatório. É constituído por um nutriente chamado curcumina que tem um poderoso efeito anti-tumural. Por esta razão o açafrão é considerado a melhor especiaria anti-cancro.

E fica tão saboroso neste arroz…

Paella Vegetariana (4 pessoas)

– 1 cháv. de arroz
– 1 molho de acelgas
– 1 embalagem de salsichas de tofu (4 salchichas grandes)
– 1 cenoura pequena
– 2 colh. de sopa de polpa de tomate
– 1 tomate seco
– 1 dente de alho
– 1 colh. de chá de acafrão
– passas e sementes de girassol a gosto
– sal e molho de soja qb

  1. Cozer o arroz e reservar.
  2. Colocar o tomate seco em água durante cerca de 10 minutos.
  3. Num wok alourar o alho bem picadinho no azeite.
  4. Juntar as acelgas cortadas em tiras e deixar por uns minutos, temperando com sal e molho de soja.
  5. Juntar a cenoura ralada, as passas, o tomate seco hidratado e a polpa de tomate e deixar apurar.
  6. Juntar as salsichas e o acafrão, misturar bem e deixar mais  5 minutos.
  7. Por fim deitar o arroz, misturar novamente para os sabores se envolverem e deixar mais uns minutos.
  8. Polvilhar com as sementes de girassol.