O Tofu e uma receita de Almôndegas

Eu e o tofu não somos amigos desde sempre. Quando comecei a apreciar comida vegetariana gostei logo de Seitan e de Soja mas o tofu não fazia as minhas delícias. Parecia-me insípido, sem sabor, com uma textura estranha… Começei a ver receitas de tofu, a experimentar maneiras diferentes de o cozinhar, fiz muitos testes, alguns sem êxito, mas agora posso dizer que é dos meus alimentos favoritos. É super versátil, ganha o sabor que lhe quisermos dar. Ótimo em hamburgueres, almôndegas, croquetes, estufado, grelhado, em saladas, em patés. Há diversas variedades, simples, com algas, com abóbora, fumado. Bom também para sobremesas com alimentos doces, para dar textura.

Para quem não sabe, o tofu é um derivado da soja. Contém as mesmas propriedades desta leguminosa mas é mais fácil de digerir. É uma fonte excelente de proteínas, além de ser rico em minerais como cálcio, fósforo e magnésio. Em 100 g de Tofu encontram-se 85% de água, 7,5 g de proteína e apenas 70 Kcal.

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Aqui fica uma receita com tofu que foi o nosso almoço de domingo.

Almôndegas de Tofu com Molho de Tomate

-1 cebola picada
-2 alhos picados
-250 g de tofu + 250 g de tofu fumado (escorrido e esmagado)
-pão ralado (+- 2 cháv.)
-1 c. de sopa de manteiga de amendoim
-1/2 cháv. de nozes picadas
-2 c. de sopa de molho de soja
-1 cubo vegetal (dissolvido em 1/4 de cháv. de água quente)
-2 c. de sopa de levedura de cerveja
-azeite qb

  1. Dourar o alho e a cebola numa frigideira com um fio de azeite.
  2. Juntar aos outros ingredientes, misturar tudo muito bem com as mãos.
  3. Formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro em cima de papel vegetal.
  4. Levar ao forno, aquecido a 180º, durante 40 min ou até ficarem douradas.

Acompanhar com esparguete e molho de tomate caseiro.

Molho de tomate:

  1. Num tacho colocar 4 tomates sem pele, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 c. de sopa de azeite, mangericão e uma pitada de sal.
  2. Deixar cozinhar tapado até os tomates cozerem (+- 15 min).
  3. Triturar com a varinha mágica (também se pode fazer tudo na Bimby).