Moqueca de Tofu

Gosto muito de pratos com sabores exóticos, que me façam lembrar viagens, destinos distantes… Esta moqueca é um desses pratos. A moqueca é um prato com origem no Brasil, tradicionalmente feito com peixe, que coze num molho de tomate, pimento, leite de coco e coentros. Esta é uma moqueca meio inventada por mim, não é 100% fiel à receita original… Não tinha coentros em casa, não usei pimentos (sou intolerante) e coloquei maçã para experimentar. Ficou muito bom, suave mas bastante saboroso. E é bem rápido de fazer.

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Moqueca de Tofu (4 pessoas)

– 2 cenouras
– 1 maçã
– 1 tomate
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 250g de tofu (usei tofu com algas)
– 2 colh. de sopa de azeite
– 2 colh. de sopa de coco ralado
– 2 colh. de chá de garam masala
– 150 ml de leite de coco
– sumo de limão
– sal

1. Cortar o tofu aos cubos e temperar com sal, alho picado e sumo de limão, deixando marinar durante cerca de 30 minutos.
2. Cortar a maçã e os tomates em pedacinhos. Ralar as cenouras.
3. Levar ao lume o azeite com a cebola e deixar alourar ligeiramente.
4. Juntar a maçã, o tomate e as cenouras e deixar mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.
5. Juntar o tofu, o molho da marinada e o coco ralado. Temperar com sal e a garam masala e deixar cozinhar um pouco.
6. Por fim, acrescentar o leite de coco, envolver bem e deixar apurar, retificando os temperos se necessário.

Acompanhei com espelta cozida e com uma salada variada.

NOTAS:

– Podem usar 1/2 pimento vermelho, juntando com a maçã, o tomate e as cenouras.
– Podem substituir uma das colheres de sopa de azeite pela mesma quantidade de óleo de palma. Fica mais fiel à receita original mas eu não tinha em casa.