Manteiga de Azeite e Ervas Aromáticas

Esta é mais uma ideia para reduzir os produtos alimentares industriais, optando pelos caseiros. Adoro consumir coisas que faço, pois sei exatamente o que contêm.

E esta “manteiga” fica super saborosa, é bem saudável e não podia ser mais fácil de fazer.

Nós portugueses temos muito o hábito (ou tradição) de comer pão com manteiga, ao contrário, por exemplo, dos espanhóis que comem muito o pão torrado com tomate e azeite, normalmente aromatizado. Fica ótimo e é uma opção bastante inteligente pois a manteiga é basicamente constituída por gordura saturada (a gordura má) ao contrário do azeite, que é maioritariamente formado por ácidos gordos monoinsaturados (principalmente ácido oleico). As margarinas de origem vegetal são uma opção intermédia, uma vez que a sua composição em termos de gordura é dominada por ácidos gordos polinsaturados, mas por outro lado têm normalmente aditivos alimentares na sua composição. O azeite é uma gordura obtida única e exclusivamente por processos mecânicos, sem qualquer tipo de aditivos. Para além disso é rico em polifenóis que contribuem para a proteção dos lípidos no sangue contra as oxidações indesejadas.

Se quiserem saber mais sobre as gorduras podem ver uma explicação mais detalhada neste post.

Caso queiram experimentar esta “manteiga”, aconselho a usarem um azeite de boa qualidade, com baixa percentagem de acidez (igual ou inferior a 5%), caso contrário este pode ter maior dificuldade em solidificar.

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Manteiga de Azeite e Ervas Aromáticas

– Azeite
– Orégãos e manjericão em pó (ou outras ervas aromáticas a gosto)

1. Encher um copinho de vidro até meio com azeite (pode ser daqueles de iogurte, com tampa)
2. Polvilhar com as ervas aromáticas, misturar e tapar
3. Colocar no frigorífico, na parte mais fria (normalmente na 1ª prateleira, mesmo atrás)
4. Deixar cerca de 1 semana (se por acaso não solidificar bem colocar algum tempo no congelador)

Na hora de consumir, retirar a “manteiga”, barrar o pão e voltar a colocá-la no frigorífico pois derrete facilmente, em especial no Verão.

  • Susana Antunes

    Olá! Há uns tempos, quando pesquisei sobre fazer este tipo de “manteigas” em casa, vi algures que devem ser filtradas. Isso tem algum motivo, ou não é, de todo, necessário, filtrar? Obrigada, e parabéns pelo blog!

    • Maria

      Obrigada Susana! As manteigas vegetais costumam ser filtradas para remoção de impurezas. Eu não sinto necessidade de filtrar, gosto do resultado assim, mas garanto sempre que uso um azeite virgem extra de boa qualidade e baixa acidez. Espero ter ajudado. 🙂 Beijinho.