“Cheesecake” de Manga

É uma das minhas frutas preferidas, a manga. Quando era pequena não gostava, dizia que sabia a sabonete. 🙂 Só mais tarde percebi que isso acontecia porque provavelmente comia sempre mangas que ainda não estavam maduras. E uma manga bem madurinha, é aquela maravilha… Como os meus filhotes também adoram, decidi inventar uma sobremesa crua que usasse manga e eis o resultado. Um fantástico “cheesecake” de manga, sem açúcar e rico em proteína, devido ao uso do tofu. Confesso-vos que não estava esperançada com o resultado, porque não sei bem escolher mangas e a que comprei ainda não estava no ponto, mas posso dizer-vos que os miúdos ADORARAM! Ou seja, é decididamente uma sobremesa a repetir, para a próxima com uma manga um pouco mais docinha. Nestes dias mais quentes, sabe mesmo bem uma sobremesa assim, crua, fresquinha, cheia de sabor…

E já agora deixo-vos, como curiosidade, alguns dos benefícios da manga para a nossa saúde:

– Fonte de antioxidantes
– Alcalina
– Rica em fibra
– Rica em vitaminas (A, C, E e B6)
– Rica em ferro e potássio

Por tudo isto a manga é anticancerígena, melhora a digestão, impulsiona o sistema imunológico, promove a diminuição do colesterol mau, melhora a saúde da pele, melhora o humor e ajuda a controlar o stress. Muito bom, certo?

Cheesecake de Manga

– 1+3/4 cháv. de flocos de aveia finos
– 70 g de pasta de tâmaras (ou tâmaras sem caroço)
– 2 colh. de sopa de óleo de coco
– 125 de tofu
– 100ml de leite de coco
– 1 colh. de sopa de ágar-ágar
– 1,5 dl de água
– 3 colh. de sopa de geleia de arroz
– 1 manga grande (de preferência bem madura)
– Canela e amêndoa ralada para polvilhar

Base
1. Deitar as tâmaras numa taça e cobrir com água. Deixar durante 30 minutos.
2. Triturar as tâmaras até virarem uma pasta cremosa. Se necessário juntar mais água.
3. Juntar os flocos de aveia e misturar bem. Reservar durante mais 30 minutos para a aveia amaciar.
4. Juntar o óleo de coco derretido e misturar.
5. Forrar uma forma de tarte pequena (25 cm) com esta mistura, pressionando bem com os dedos ou com uma colher.
6. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio
7. Levar ao lume o ágar-ágar e a água e, depois de levantar fervura, baixar um pouco o lume e mexer durante 5 minutos.
8. Juntar o leite de coco e mexer mais um pouco.
9. Cortar a manga em pedaços pequenos e triturar com o tofu. Adicionar a geleia de arroz e misturar.
10. Juntar este preparado ao tacho, envolvendo bem.
11. Verter o creme de manga sobre a base de aveia. Polvilhar com canela e amêndoa ralada.
12. Colocar de novo no frigorífico até servir.