Bolo de Maçã

Este foi um bolo feito a 4 mãos. A minha pequenita decidiu ajudar-me na cozinha e adorou mexer o bolo e fazer as claras em castelo. Cada vez que metia o nariz na taça só dizia: “Hum, cheia tão bem…”.

E é verdade, a mistura maçã com canela é mesmo aromática e só isso serve para adoçar o bolo. Coloquei um pouquinho de açúcar de coco mas que pode perfeitamente ser omitido. O bolo fica maravilhoso, fofinho e um pouco húmido, e é tão bom quando encontramos um pedacinho de maçã… O puré de maçã, para além de substituir o açúcar, substitui também a gordura. É um ingrediente fantástico para fazer bolos.

Uma sugestão de lanche: Esmigalhar uma fatia deste bolo para uma tigela, cobrir com iogurte de soja sabor a coco e alguns morangos. Acreditem, é perfeito… (Nem consegui tirar uma foto porque devorei tudo num instante!!!!)

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Bolo de Maçã

– 4 ovos (usei biológicos)
– 400g de puré de maçã
– 100ml de leite vegetal (usei de soja)
– 150g de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados)
– 50 g de flocos de aveia
– 1 colh. de sopa de fermento para bolos
– 1 colh. de sopa de canela em pó
– 2 colh. de sopa de açúcar de coco (ou outro adoçante a gosto)
– 1 maçã, descascada e cortada aos cubos
– óleo de coco para untar a forma

1. Separar as gemas das claras, colocando as primeiras num recipiente grande e as segundas num recipiente alto.
2. Adicionar às gemas o puré de maçã, o leite e o acúcar de coco. Mexer bem.
3. Juntar a farinha de aveia, os flocos, o fermento e a canela e misturar.
4. À parte bater as claras em castelo.
5. Envolver bem as claras na mistura anterior.
6. Juntar os cubos de maçã e envolver mais uma vez.
7. Colocar a mistura numa forma untada com um pouco de óleo de coco (não precisam se for de silicone) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

NOTA: Neste bolo usei uma compota 100% maçã que precisava de ser acabada mas podem fazer puré de maçã caseiro cozendo maçãs com um pau de canela e triturando depois com a varinha mágica.

Inspiração do Blog Creme de Avelãs