Bolachas de Coco e Passas

Domingo de chuva pede umas bolachinhas caseiras… Que tal experimentarem estas hoje?

Não segui nenhuma receita e estas bolachas inventadas saíram fantásticas. Tinha um resto de creme de coco perdido no frigorífico e como aqui em casa nada de estraga resolvi dar-lhe uso
para fazer estas bolachas. Vegan, sem glúten,sem leite, sem açúcar, sem ovos, mas muito saborosas e saudáveis. Aprovadíssimas pelos meus filhotes! 🙂

Processed with VSCOcam

Bolachas de Coco e Passas

– 1 cháv. de farinha integral (usei de arroz)
– 1 cháv. de flocos de aveia (usei sem glúten)
– 1/2 chávena de côco ralado
– 100 ml de creme de coco
– 100 ml de leite de arroz
– 3 colh. de sopa de geleia de arroz
– 1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá de sementes de chia
– 3 colh. de sopa de óleo de coco derretido
– passas a gosto

1. Juntar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem.
2. Fazer uma bola grande com as mãos e ir retirando bocadinhos de massa com os quais se fazem bolinhas mais pequenas.
3. Colocar as bolinhas num tabuleiro coberto com papel vegeral e achatá-las com um garfo.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 min.