Bolachas de Beterraba e Chia

Sou gulosa (confesso) e as bolachas são a minha perdição. Mas cada vez compro menos bolachas, só de olhar para a lista de ingredientes das bolachas compradas nos supermercados ate perco a vontade de comer. Açúcar em excesso, muita gordura, já para não falar da enorme quantidade de aditivos. Tudo isto para umas simples bolachinhas, que podem ser feitas em casa facilmente com ingredientes naturais e ao nosso gosto.

Estas bolachas surgiram porque tinha imensas beterrabas no frigorífico a precisarem de serem consumidas e precisava de fazer alguma coisa para levar para o meu lanche. Ficaram ótimas, saciantes e pouco doces, como eu gosto.

BolachasBeterraba_1

BolachasBeterraba_2

Bolachas de Beterraba e Chia (cerca de 12 unidades grandes)

-250g de farinha (fiz com 125g farinha de espela + 125g farinha de aveia)
-2 beterrabas pequenas cozidas
-2 colh. de chá de fermento para bolos
-1/4 cháv. de leite de arroz
-1 colh. de sopa de óleo de coco
-1 colh. de sopa de sementes de chia + 2 colh. de sopa de água
-2 colh. de sopa de mel
-1 pitada de sal

  1. Colocar as sementes de chia numa taça com a água e deixar pelo menos 15 minutos até formar uma espécie de gel.
  2. Enquanto isso triturar a beterraba na Bimby na velocidade 6 até ficar em puré. A meio do processo retirar o que fica nas paredes do copo com a espátula.
  3. Juntar os restantes ingredientes no copo, bem como a chia já hidratada. Misturar bem na velocidade 6 (entre 20 a 30 segundos).
  4. Formar bolachas com as mãos e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º entre 15 a 20 minutos.

BolachasBeterraba_Antes

Deixar arrefecer e guardar em recipiente fechado. Também se podem congelar algumas e consumir mais tarde.

Inspiração do blog Suvelle Cuisine que vale a pena visitar.